食用菌工厂菌种培养条件控制

食用菌工厂菌种培养条件的控制主要是温度、湿度、空气、光线的控制；温度控制是菌种培养重要的措施，因为温度关系到菌丝生长的速度，菌丝对培养基分解能力的强弱，菌丝分泌酶的活性高低和菌丝生产的强壮程度；常用升温方法有电炉升温、蒸汽管升温和空调升温，各菌种场地可根据当地条件选用佳升温方法；随着培养室内菌丝生长量的增加，菌丝发热程度将逐步加强，升温温度应随菌丝量的增加而降低，通常以适培养温度为基准，每5天降1℃；菌瓶内菌丝在瓶内小气候中生长，其温度一般比外部空间高2-3℃，因此室内控温时应掌握在适温度之下2-3℃为宜。夏季高温期降温是制种厂经常遇到的温控问题，菌种培养室目前常用空调降温、冰-砖降温、遮阴降温、通风喷水降温的措施。

培养条件控制时应注意通风透气，在菌种排列密集的培养室内，要有适当窗户通风，特别要注意空气的对流可在培养室上下各设一定窗口，便于冷热空气对流通风，但窗口大小依菌种量多少、房间的大小而定。各种食用菌在菌丝培养阶段均不需要光线或只需要微弱的散射光，菌种好在避光条件下培养；香菇菌种在光线较强的场所培养时易出原基，产生菌被，消耗养分，毛木耳、黑木耳、平菇、凤尾菇等也有此种现象。中净环球净化可提供食用菌车间、净化车间的咨询、规划、设计、施工、安装、改造等配套服务。

无论是制种还是制菌袋，都要使用纯种接种培养，用于繁殖扩大的菌种本身是否纯培养，直接决定扩大繁殖的纯度，本身已污染的菌种繁殖扩大到新的培养环境中必然造成新的污染；污染依靠严格控制菌种生产条件和严格检查菌种质量来克服，从琼脂培养基的试管种就开始质量减产，以**固体培养基培养时要注意细菌污染和防止杂菌菌丝被食用菌菌丝所覆盖，同时注意菌种生产尽量离开栽培场所；食用菌熟练栽培过程中，都要经过常压或高压灭菌，使培养基达到无菌后再接种进行纯培养。

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